Der Wildkräutersalat ist sehr reichhaltig an Mineralstoffen und Vitaminen. Zutaten verschiedene Blattsalate 1 Handvoll junge Blätt er von Giersch und Löwenzahn etwas Minze eine Handvoll Sprossen ein paar Radieschen, auf Wunsch weiteres Salatgemüse Gänseblümchen-, Löwenzahn-, Gundermann- und Veilchenblüten Zubereitung Blattgrün waschen und kleinzupfen, Giersch, Löwenzahn und Minze fein schneiden. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben, kurz vor dem Servieren mit dem Dressing anmachen und mit den Blüten bestreuen. Dressings machen deinen Salat erst richtig besonders! Achte auf gesunde Fette Wenn du mit deinem Salatdressing die Fettsäurenbilanz optimieren möchtest, verwende vorzugsweise Lein-, Hanf- und Olivenöl. Lein- und Hanföl sind reich an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, Olivenöl enthält überwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren und verfügt über wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe. Probiere es aus und finde deine optimale geschmackliche Balance. Mineralstoffe, Vitamine und Eiweiß Die folgende Tabelle zeigt am Beispiel der Brennnessel, dass der Vitamin- und Mineralstoffgehalt von Wildkräutern im Vergleich zu Kulturgemüse deutlich höher ist.
