Bärlauch hat eine heilende Wirkung, da er reich an Allicin, Vitamin C, Mineralien und Flavonoiden ist; er wirkt blutdruck- und cholesterinsenkend, entgiftend, blutreinigend (gut bei Arteriosklerose) und verdauungsfördernd (hilft bei Blähungen), stärkt das Immunsystem und wirkt leicht antibiotisch, wobei er vor allem in der Volksmedizin bei Frühjahrsmüdigkeit, Verdauungsproblemen und zur Entschlackung eingesetzt wird, auch wenn es noch wenig offizielle Studien gibt.
Wichtige Wirkungen und Anwendungsbereiche Herz-Kreislauf: Senkt Blutdruck und Cholesterin, beugt Arteriosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall vor, indem er die Blutgefäße schützt und die Fließeigenschaften des Blutes verbessert. Verdauung: Regt den Appetit an, fördert die Verdauung, wirkt krampflösend und hilft bei Blähungen. Entgiftung: Unterstützt Leber und Nieren bei der Ausscheidung von Giftstoffen (entgiftende Wirkung), unterstützt die Schwermetallausleitung (z.B. Quecksilber). Immunsystem & Stoffwechsel: Stärkt, kräftigt und wirkt bei Frühjahrsmüdigkeit; enthält viel Vitamin C und Mineralien wie Eisen und Magnesium. Antibiotisch & Entzündungen: Wirkt leicht antibiotisch und schleimlösend, hilfreich bei Erkältungen und Bronchitis. Haut: Unterstützt bei Hauterkrankungen durch die entgiftende Wirkung.
Inhaltsstoffe, die wirken Allicin: Schwefelverbindung (wie in Knoblauch), verantwortlich für Geruch und viele Heilwirkungen (antibiotisch, entgiftend). Vitamine: Viel Vitamin C. Mineralien: Eisen, Magnesium, Mangan.
Anwendung Frisch: Pesto, Suppen, Salate für die volle Wirkung (Trocknen zerstört viele Stoffe). Tinktur: Kann zur Darmsanierung und bei Bluthochdruck eingesetzt werden (3x 10-20 Tropfen), aber nicht dauerhaft.
Wichtiger Hinweis Vorsicht für Schwangere: In der Antike wurde Bärlauch als wehenförderndes Mittel genutzt; es wird empfohlen, dass Schwangere auf den Verzehr verzichten.
BÄRLAUCHPASTE ZUTATEN 4–5 Handvoll Bärlauchblätter 2–3 TL himalaya salz etwa 100 ml Olivenöl ⬥ Bärlauch waschen und trocken tupfen. In sehr feine Streifen schneiden und mit Salz und 80 ml Öl mischen. ⬥ Die Mischung in saubere Gläser mit Schraubverschluss füllen und mit dem restlichen Öl bedecken. ⬥ Im Kühlschrank mehrere Monate haltbar, kann auch eingefroren werden. ⬥ Die Paste kann man als Grundlage für Nudelsaucen verwenden, als Würze in Gemüsesuppen einrühren oder einfach aufs Brot streichen.
BÄRLAUCHSUPPE Zutaten 1-2 große Bunde Bärlauch, 50 g Butter, 1-2 EL Mehl, 1 l Gemüsebrühe oder halb Brühe, halb Weißwein, 100-200 ml Sahne, Salz, Pfeffer ⬥ Bärlauch waschen und fein schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und anschwitzen. ⬥ Unter Rühren mit Brühe und Sahne aufgießen, aufkochen lassen. Bärlauch einrühren, einige Minuten ziehen. lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gerösteten Brotwürfeln servieren
