Vogelmiere Die Vogelmiere (Stellaria media) hat eine vielseitige Heilwirkung: Sie wirkt entzündungshemmend, schleimlösend, schmerzlindernd, antioxidativ, stoffwechselanregend und wundheilend, was sie bei Hautproblemen (Ekzeme, Schuppenflechte, Akne), Atemwegsbeschwerden (Husten, Bronchitis), Rheuma, Gicht, Magen-Darm-Beschwerden sowie zur Stärkung des Immunsystems nützlich macht, sowohl als Tee (Kalt- oder Heißaufguss) als auch äußerlich als Umschlag oder Badezusatz.
Anwendungsformen Tee: Als Heißaufguss bei Husten oder als Kaltansatz (8 Stunden ziehen lassen) für empfindliche Saponine, auch für Umschläge. Frisch: Zerquetscht oder als Salat/Smoothie (mit Obst mischen, um Saponine zu mildern). Umschläge/Wickel: Mit Tee oder frischem Kraut direkt auf die Haut bei Entzündungen oder Wunden. Badezusatz: Abkochung in der Badewanne bei Hautproblemen. Salbe: Selbstgemachte Ölauszüge oder Salben.
Wichtiger Hinweis Wegen der Saponine sollte man nicht übermäßig viel davon essen, besonders nicht als Saft; besser in Kombination mit Obst mixen. Bei rheumatischen Beschwerden oder Gicht kann die Homöopathie (Alsine media) helfen.
Vogelmiere ist ein vielseitiges Küchen-Wildkraut mit mildem, mais- oder erbsenartigem Geschmack, das roh in Salaten, Smoothies, Dips (mit Quark/Frischkäse), oder als frische Würze für Suppen, Kräuterbutter und Brotaufstriche verwendet wird; die gesamte Pflanze (Stängel, Blätter, Blüten) ist essbar und reich an Vitamin C, sollte aber wegen des milden Geschmacks idealerweise frisch verarbeitet oder nur kurz erwärmt werden, um Nährstoffe zu erhalten.
Geschmack & Eigenschaften Geschmack: Mild, leicht nussig, erinnert an jungen Mais oder Erbsen. Inhaltsstoffe: Reich an Vitamin C, Eisen und Mineralstoffen. Verwendung: Die ganze Pflanze ist essbar, idealerweise frisch.
Zubereitungsideen Roh: Als Salat-Topping, in Quark, Frischkäse-Dips oder grünen Smoothies. Gedünstet: Kurz in Öl dünsten und als Gemüsebeilage servieren (ähnlich Spinat) oder Suppen zum Schluss zugeben. Pesto: Eine gute Alternative zum Basilikum-Pesto. Brotaufstrich: Fein gehackt in Butter oder Frischkäse mischen. Tee: Getrocknet als Tee, aber frisch schmeckt sie besser.
Tipps Erhalt der Vitamine: Warm zubereiten nur kurz oder zum Schluss. Frisch am besten: Der feine Geschmack geht beim Trocknen verloren. Ernte: Kann fast ganzjährig gefunden werden, auch unter Schnee.
